对菇类的偏爱由来已久。
不管是什么品种：平菇、香菇、鸡腿菇、白玉菇、金针菇、蟹味菇......也不管是什么做法：炒的、煮的、蒸的、烤的......我统统都爱吃！
估计和我一样偏爱菇类的朋友还挺多的，就像我办公室里四个人，有三个都爱吃各种蘑菇。蘑菇家族也是值得这种偏爱的，因为它们的营养价值实在是太高了：平菇降脂、香菇补钙、草菇解毒、金针菇健脑......各种菇类中蛋白质含量多，脂肪含量低、维生素和矿物质的种类丰富，还含有十几种氨基酸和微量元素......联合国粮农组织还将蘑菇纳入人的最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。
今天要和大家分享的这道【菌菇滑肉羹】既可以是汤，也可以是菜，口感爽滑，营养与鲜美并重，非常好喝，朋友们一定要试一试。
【准备材料】
蟹味菇60克、白玉菇60克、瘦猪肉100克、高汤1碗，葱、盐、胡椒粉、淀粉适量。
【制作步骤】
第一步：猪肉洗净、切成薄片（放在冰箱里冻硬一点比较好切薄），加入适量淀粉、盐和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
第二步：蟹味菇和白玉菇去根、洗净，把每根都分开，从中间切成两段；
第三步：锅烧五分热，倒入油，烧至七八分热，加入肉片和菌菇，中火翻炒1、2分钟，炒出香味；
第四步：加入高汤，大火煮开，转中火煮3分钟，取适量淀粉加清水调匀勾芡，沸腾后加入小葱花和适量盐调味即可。
【菌菇滑肉羹】做法特别简单，口感却特别美好。如果没有高汤，加入清水煮沸后放一小袋浓汤宝也是可以的。俗话说的好“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，炎热的七月，这么营养又美味的佳肴，谁喝了能不爱上？